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喝喜酒,年輕時當成吃大餐,老了覺得那是一種負擔。
和風沙拉拌醋、生魚片沾芥末、羊排撒胡椒粉、烏骨雞燉藥膳、巧克力甜點、柳橙汁、紅酒酸甜辛辣各種風味食物,在2小時的喜宴中通通吞到胃裡。
每次吃完婚宴酒席,我都拜託老婆晚餐煮地瓜稀飯,配花瓜或鹹蛋,頂多加一盤青菜;原汁原味的食物,吃起來既舒適又爽口。餐廳裡名廚煮出來的菜餚,往往都過度加工,食物的原味盡失,十道菜吃下來,只剩酸甜辛辣在胃裡大混戰,搞得你腹脹難受。
一口氣吞5顆藥丸,你會擔心它們之間的交互作用,吃頓飯,糖、醋、芥末、胡椒粉、藥材、酒精一起嚥入PH=2的胃液裡,不知有沒有人研究過對胃壁、胃蛋白酶的影響。
微生物學家近期的研究結果顯示,我們的飲食如果劇烈改變,體內的菌落也會在幾天內發生明顯變化。
研究人員將受試者按飲食型態分兩組︰一組以動物性產品為主食,例如肉類、蛋類和乳酪;另一組則以蔬食為主。受試者的腸道微生物群系(microbiome)幾乎馬上反應。例如,動物性飲食會抑制能分解植物澱粉的微生物數量,同時增加耐膽汁細菌的數量(膽汁有助於脂肪的分解)。
腸道細菌隨「食」改變,吃到肚子裡的東西,能不謹慎選擇﹗

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